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Siamo una famiglia unita, dedita all’allevamento di capre Murciane-Granadine e alla vendita di prodotti lattiero-caseari di autoproduzione.
Ogni animale presente in azienda è alimentato con foraggi di produzione propria ottenuti da campi situati all’interno del Parco Naturale Regionale di Bracciano e Martignano coltivati senza l’utilizzo di fertilizzanti, pesticidi o diserbanti chimici per rispettare sempre il benessere dell’animale e del latte da loro prodotto.
La posizione dei terreni coltivati all’interno del Parco Naturale di Bracciano Martignano, infatti, garantisce il rispetto di rigide regole di salvaguardia dell’ambiente, sia per quanto riguarda uno sfruttamento rispettoso del territorio, sia per la qualità di un prodotto finale salutare per l’acquirente.
La famiglia Pulcini inizia a produrre latte fin dai primi anni ‘40 del 900.
Il capostipite, nonno Ticco, iniziò allevando poche vacche da latte ad Anguillara Sabazia in provincia di Roma, poi con l’aiuto del figlio Giovanni, nel 1961, l’azienda trovò una dimensione più importante in termini di capi bovini e strutture, acquistando nuovi terreni e insediandosi nell’area dove si trova attualmente.
Oggi, con Italo Pulcini, siamo alla terza generazione di allevatori e, dal 2016, l’azienda agricola si è convertita all’allevamento di capre Murciano-Granadine.
La Murciano-Granadina è una razza spagnola di capra da latte selezionata dal 1975; quando due razze esistenti, la Murciana di Murcia color mogano e la Granadina nera di Granada, iniziarono ad essere ibridate.
Queste capre sono note per la produzione di latte di alta qualità con cui è possibile ottenere ottime lavorazioni di formaggi sia stagionati che freschi.
Per questo, di recente, la Fattoria Pulcini ha deciso di intraprendere una nuova avventura, trasformando il proprio latte di capra in ottimi prodotti lattiero-caseari venduti direttamente all’interno dello spaccio aziendale.
I prodotti dell’orto aziendale sono coltivati rispettando la natura e il suo ciclo, senza l’utilizzo di prodotti chimici, ottenendo ortaggi dall’aspetto e dal gusto autentico e genuino.
L’orto può essere visitato direttamente dal consumatore, il quale potrà scegliere e raccogliere direttamente i vegetali, coinvolgendo ludicamente genitori e ragazzi in un’attività di scoperta della terra e dei sui frutti.
In primavera / estate coltiviamo:
pomodori tondi da riso, pomodori cuore di bue, pomodorini piccadilly, datterino gialli, san marzano, melanzane ovali e striate, cetrioli, lattuga romana, canasta, cappuccina, lollo, scarola, iceberg, indivia riccia, rucola, songino, cipollotti freschi, zucchine romanesche, cicoria, bietole a coste, bietoline, spinaci, piselli fave, carciofi.
In autunno / inverno coltiviamo:
verza, cavolo cappuccio rosso e verde, cavolo nero, cavolfiori bianchi, broccolo romanesco e broccolo siciliano, cime di rapa, finocchi, rape rosse, bietole bianche e rosse, cicoria, porri, insalate i radicchi tondi e lunghi, zucca gialla e di Mantova, aglio.
Tutti i prodotti sono il risultato della lavorazione del latte delle nostre capre appena munto.
Latte di capra pastorizzato, yogurt, ricotta, stracchino, crescenza, primo sale, caciottine fresche bianche e aromatizzate, caciotte stagionate 30 gg e 60 gg, formaggi a crosta fiorita, lattiche bianche e aromatizzate, tomini muffettati, scamorza.
Tutte le operazioni svolte nel nostro laboratorio aziendale richiamano tecniche artigianali volte a rispettare la delicata natura del latte di capra mantenendo alta la qualità della materia prima.
Tutti gli animali presenti in azienda sono alimentati con foraggi di produzione propria, ottenuti da campi situati all’interno del Parco Naturale Regionale di Bracciano e Martignano
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